Меню помогает создать атмосферу единения, но только если оно удачно подобрано. Забудьте о порционных тарелках с замкнутыми композициями. В центре внимания – большие общие блюда. Это могут быть глиняные миски с ароматной паэльей или ризотто, деревянные доски с ассорти запеченных овощей и мяса, сочные пироги, которые режут прямо за столом. Гости протягивают руки, передают блюда, делятся впечатлениями: «Попробуй это, невероятно!». Общий стол пробуждает инстинкты гостеприимства, стирает остатки скованности. Удачное
меню кафе на крыше или уютного ресторанного зала для такого формата строится на простоте исполнения и богатстве вкусов. Акцент на сезонные продукты, щедрые порции, блюда, которые хорошо выглядят в большой посуде и остаются вкусными даже после того, как остыли. Несколько видов свежего хлеба в корзинах, оливковое масло с травами для макания – мелкие детали, побуждающие к взаимодействию. Вино и вода льются свободно из общих графинов, стоящих прямо на столе.